ตู้เย็นเปรียบเสมือน Safe House ของแต่ละบ้านก็ว่าได้ เรียกง่ายๆ ว่าซื้ออะไรกลับมา หรือกินอะไรเหลือก็หยิบใส่ตู้เย็นไว้ก่อน แต่รู้มั้ยครับว่า อาหารหรือวัตถุดิบบางชนิดไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น หรือการเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ ซึ่งมีหลายอย่างมากที่ผมเองก็ไม่เคยรู้มาก่อน เรียกว่าแช่ไว้ในตู้เย็นมาตลอดชีวิตเลย วันนี้เราลองมาดูกันครับว่า มีอะไรบ้างที่เราไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นครับ
- แตงโม : ลองพูดแตงโมติดกัน 3 ครั้งเป็นต้องออกทำนองซะทุกที ฮ่าๆ แตงโมเย็นๆ เป็นวิธีกินที่ผมชอบมาก ซึ่งก็เพิ่งรู้ว่าการหั่นแต่พอทานแล้วเอาไปแช่ไว้สักครู่ก่อนจะกินนั้นดีกว่าการนำแตงโมทั้งลูกไปแช่ เพราะแตงโมมีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก การเก็บไว้ในที่เย็นจะทำให้ผลแตงโมมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น ส่งผลให้โมเลกุลของน้ำเบียดกันและทำลายเนื้อเยื่อของแตงโม ทำให้เนื้อช้ำ ไม่น่ารับประทาน และยังผลิตสารต้านอนุมูลอิสระได้น้อยลง
- ขนมปัง : ขนมปังเป็นอาหารที่อายุการจัดเก็บสั้น ดังนั้นไม่ควรซื้อมาตุนไว้นะครับ การเก็บขนมปังในตู้เย็น จะทำให้เนื้อสัมผัสของขนมปังแข็ง แห้ง หยาบกร้านมากขึ้น จนไม่น่ารับประทาน
- ซอสมะเขือเทศ : ใช่เหรอ นี่เอาซอสใส่ตู้เย็นมาตลอดเลยนะ! … แต่ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อครับ เพราะนอกจากความเย็นจะทำให้เนื้อซอสหนืด เทยากแล้ว ยังทำให้เสียง่ายกว่าเก็บไว้ด้านนอก หรือบางทีเวลาเปิดมาใช้งานอาจมีหยดน้ำตามออกมาด้วย ดังนั้นแค่เก็บไว้ในตู้กับข้าวด้านนอกก็พอครับ
- นูเทลล่า : การเก็บนูเทลล่าไว้ในตู้เย็นจะทำให้ไขมันที่เป็นส่วนประกอบแข็งตัว ไม่น่ารับประทาน เกิดการแยกชั้นและตักขึ้นมายาก และรสชาติของโกโก้ก็จะเปลี่ยนไปด้วยครับ
- น้ำผึ้ง : น้ำผึ้งจะหนืดเร็วขึ้น เทออกมายาก อาจเกิดการตกผลึกแข็งและจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นควรเก็บให้พ้นแสงแดดและอยู่ในอุณหภูมิห้องปกติก็พอครับ
- กล้วย : การเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นจะยิ่งทำให้กล้วยสุกช้ากว่าปกติ และสีเปลือกคล้ำไม่น่ารับประทาน
- ส้ม : สามารถเก็บไว้ด้านนอก ใส่ถุงและมัดปากให้แน่น เนื่องจากเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้ส้มเป็นเชื้อราได้ง่าย
- แอปเปิล : สามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้หลายวัน แต่เพื่อป้องกันการสุกมากเกินไป ให้นำกระดาษห่อไว้ทีละลูกแล้วเก็บในที่แห้งและพ้นแสงแดงก็เพียงพอ เพราะการแช่ตู้เย็นจะทำให้รสชาติความหอมหวานลดลงครับ
- มะเขือเทศ : หากแช่ตู้เย็นแล้วผิวของมะเขือเทศจะดูเหี่ยวย่น ไม่น่ารับประทานครับ
- มันฝรั่ง : หัวมันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นแหล่งพลังงานชั้นดี การแช่ตู้เย็นจะทำให้มีรากงอกออกมาและเนื้อหัวมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป เปลือกเหี่ยว ดูไม่น่ารับประทานครับ
- ทูน่ากระป๋อง: เนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการผลิตถือเป็นวิธีการถนอมอาหารอยู่แล้ว จึงสามารถเก็บไว้ในที่ไม่ชื้นและพ้นแสงแดดได้ ดังนั้นการเก็บไว้ในตู้เย็นจะเป็นการเพิ่มความชื้น และทำให้กระป๋องขึ้นสนิม เป็นอันตรายด้วยครับ
- หอมหัวใหญ่ : จะเน่าเสียง่าย เพราะเชื้อรามักชอบความชื้น แถมหอมจะเหี่ยว ไม่กรอบอีกด้วย
- ฟักทอง : รสชาติจะเปลี่ยน เนื้อสัมผัสจะเหี่ยว เน่าเสีย และเกิดเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งถ้าถูกหั่นไปแล้วก็จะยิ่งเสียง่ายขึ้นอีกครับ
- น้ำสลัด : ถ้าเป็นชนิดที่มีน้ำส้มสายชูผสมสามารถตั้งไว้นอกตู้เย็นได้เลยครับ เพราะความเป็นกรดเปรียบเสมือนสารกันบูดอยู่แล้ว ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ด้านนอกได้นั่นเอง
- ซีเรียล : เป็นของแห้งที่ไวต่อการดูดซับความชื้น หากแช่ตู้เย็นแล้วปิดถุงไม่สนิทก็จะทำให้ไม่กรอบ และรสชาติก็จะมีกลิ่นอื่นปนมาด้วย
- เนยถั่ว : เนยถั่วที่แช่เย็นจะทำให้เนื้อแข็งติดกระปุก ตักออกยาก ดังนั้นแค่เก็บไว้ด้านนอกในที่แห้งก็เพียงพอครับ
- กระเทียม : ข้อสุดท้ายนี้ห้ามเด็ดขาด เพราะการเก็บในตู้เย็นจะทำให้กระเทียมยิ่งเสียเร็ว และด้วยความชื้นในตู้เย็นจะทำให้กระเทียมงมีรากงอกออกมาหน้าตาน่ากลัวทีเดียวครับ ดังนั้นถ้าอยากยืดอายุกระเทียมให้เก็บได้นานขึ้น ควรเก็บไว้ด้านนอกในที่อุณหภูมิปกติ
รู้อย่างนี้แล้ว ก็ลองไปสำรวจของในตู้เย็นกันดูนะครับ เพราะนอกจากจะได้เคลียร์พื้นที่การใช้งานแล้ว ยังช่วยให้วัตถุดิบได้รับการเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสม น่าทาน และดีต่อสุขภาพด้วยครับ
ขอบคุณข้อมูล: thairoyalfrozen.com
#LivingSneakPeek #SneakLife #LivingTips
