ต้องบอกว่านี่เป็นครั้งแรกในเมืองไทยที่ได้มีจุดนัดพบสำหรับคนที่สนใจ ชื่นชอบ หรืออยากเปิดโลกให้ได้สัมผัสกับอาหาร Plant-based แบบเต็มรูปแบบเสียที ซึ่งวิธีคิดของธุรกิจเหล่านี้มันมีที่มาอย่างน่าสนใจครับ มันเป็นเรื่องง่ายมากที่เราจะสนใจแค่สิ่งตรงหน้า จะเลือกกินเลือกใช้อะไรในปัจจุบัน แต่ผู้คนเหล่านี้เค้าคิดถึงที่มา คิดถึงกระบวนการ และยังนึกถึงผลกระทบของการบริโภคที่ส่งผลต่อโลกไปสู่อนาคตด้วย โดยเฉพาะปัญหาโลกร้อน ซึ่งธุรกิจอาหารนั้นเป็นสาเหตุในการปล่อยก๊าซคาร์บอนถึง 1 ใน 3 ของโลกเลยครับ และการผลิตอาหารแบบ Plant-based นี้จะช่วยลดปัญหาโลกร้อนที่สืบเนื่องจากการทำปศุสัตว์ได้มากถึง 30%
แต่สิ่งที่เป็นกำแพงบางอย่างสำหรับคนรักการกินแบบผม นั่นก็คือเรื่องของ “รสชาติ” นั่นเองครับ ผมไม่ได้รู้สึกติดใจอะไรที่จะกินอาหารและโปรตีนจากพืชนะ แค่รู้สึกว่าของเดิมๆ ที่เคยกินนั้นมันมีแค่โปรตีนเกษตร หรือเนื้อที่ทำมาเลียนแบบเนื้อสัตว์ที่หากินได้ในช่วงเทศกาลกินเจซะเป็นส่วนใหญ่ จุดนี้แหละเค้าถึงต้องมีเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ มาพัฒนาทั้งรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ให้อร่อย กินได้ทุกวัน และก็มีบริษัทของไทยที่เป็นผู้นำด้านนี้ นั่นก็คือ NRPT ซึ่งเป็นบริษัทร่วมทุนกันของสตาร์ทอัพอย่าง โนฟ ฟู้ดส์ และ อินโนบิก (เอเชีย) ที่ลงทุนโดย ปตท. นั่นเองครับ ที่นอกจากเค้าจะมีสินค้าแล้ว เค้ายังพัฒนาองค์ความรู้ ต่อยอด Value Chain ด้านอาหาร Plant-based เพื่อไปสู่เศรษฐกิจแบบเพิ่มมูลค่าให้กับบรรดาผู้ผลิตอีกด้วย แต่สิ่งที่ยังขาดนั้นก็คือ Touch Point ที่ให้คนทั่วไปได้สัมผัสสิ่งนี้กันได้ในวงกว้างครับ
นั่นจึงเป็นที่มาของการมาจับมือกับแสนสิริ ผู้นำธุรกิจอสังหาฯ ที่มุ่งสู่การเป็นองค์กร Net Zero ที่จะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกให้เป็นศูนย์ เรียกว่าเข้ากันเหมาะเหม็งพอดี เมื่อจุดหมายปลายทางเดียวกัน สิ่งที่แสนสิริต่อยอดกับทาง NRPT ก็คือการให้ที่ดินในทำเลสุด Prime ปากซอยสุขุมวิท 51 ข้าง BTS ทองหล่อ ซึ่งเป็นที่ดินที่ยังรอการพัฒนา นำมาร่วมกันสร้างเป็น “alt. Eatery” ที่เป็นมากกว่าคาเฟ่ให้มาลองชิม ลองกิน ผลิตภัณฑ์ Plant-based คุณภาพดีจากไทยและต่างประเทศ แต่ยังเป็นหนึ่งในจุดนัดพบสำหรับคนที่สนใจพัฒนาเรื่องนี้ มาพบปะแลกเปลี่ยน ต่อยอดธุรกิจได้อีกด้วย ซึ่งนอกจากตัวคาเฟ่เอง ก็ยังมีการใช้พลังงานสะอาดจากทั้ง Solar Roof และติดตั้งจุดชาร์จรถไฟฟ้าความเร็วสูงเป็นต้นแบบให้ทุกคนได้มาสัมผัสวิถีชีวิตแห่งอนาคตที่จะลดผลกระทบต่อโลกไปด้วยกันครับ
ผมได้ลองชิมแล้วนะ จะบอกว่าเหมือนเนื้อสัตว์เลยก็คงไม่ขนาดนั้น แต่สามารถพูดได้ว่ารสชาติดีมากๆ และบางอย่างโดยเฉพาะเบเกอรี่ อย่างโดนัท และน้องอุนจิหน้าตาน่ารัก นี่เมื่อได้ลองชิมแล้วถ้าไม่บอก ก็คงไม่รู้ว่านี่มาจากพืชทั้งหมด 100% เลยครับ
ใครที่สนใจก็ลองไปดู ไปชิมกันได้ เปิดแล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปครับ
#LivingSneakPeek #SneakLife #altEatery #Sansiri #Plantbased #Cafe
